Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/p463924/www/tasteofthai.ru/wp-includes/kses.php on line 895
Экзотика Archives » Страница 2 из 3 » Тайская кухня: рецепты с фото - Taste Of Thai Экзотика Archives » Страница 2 из 3 » Тайская кухня: рецепты с фото - Taste Of Thai

Экзотика

Съедобный Бамбук (Но Маи, หน่อไม้)

green_bamboo_shoots-1680x1050

Вот уже который год я не устаю удивляться, какая же это полезная штука — бамбук. Из одного куста бамбука выйдет и дом, и мебель, и все нужные инструменты, и посуда, и даже еда. За ним не нужно ухаживать, он растет сам по себе и при этом обновляется с космической скоростью.

Читать дальше»

Синий Тайский Чай — Нам Док Анчан (น้ำดอกอัญชัน)

thai-blue-tea (1)

Раз уж зашла речь о чае, стоит рассказать еще об одной его сугубо тайской разновидности. Как и Бабл Ти, это в общем-то никакой и не чай, но так уж у нас принято называть все завариваемые кипятком травяные настои…

Читать дальше»

Као Куа — крупа из поджаренного риса (ข้าวคั่ว)

toasted-rice-powder (4)

В прошлой статье о сокровищах, которые я, как Кащей, тащу из Таиланда, фигурировал весьма экзотический ингредиент — крупа из поджаренного риса. Эта на первый взгляд невзрачная и незаметная крупа отвечает за вкус таких традиционных северных тайских блюд, как Ларб и Нам Ток.

Читать дальше»

Тайское искусство карвинга

carving (22)

Карвинг — это не только техника катания на горных лыжах и сноуборде, но и искусство прихотливой резьбы по овощам и фруктам. Британские ученые установили, что зародилось оно именно в Таиланде.

Читать дальше»

Про вкусных тайских водяных жуков

thai-water-bug-1

Про тайских съедобных насекомых я уже как-то писала, но водяной жук Маенг Да — всем насекомым насекомое. Если наиболее отважные туристы к концу отпуска все же решаются попробовать какую-нибудь жареную гусеницу или жалкую ножку сверчка, то Маенг Да — это высший пилотаж! Ниже — инструкция по употреблению гигантских водяных жуков.

Читать дальше»

Крачай: дикий имбирь (กระชาย)

krachai-galingale (3)

На днях обнаружила новую, доселе мне не известную тайскую пряность. Причем в собственной тарелке и на магазинных полках я точно видела эти корешки неоднократно, но они на редкость удачно маскируются и похоже являются главной причиной путаницы с имбирем и галангалом. Называется эта пряность-шпион Крачай, или дикий имбирь.

Читать дальше»

Агар-агар и фруктовый салат с его участием

agar-agar (7)

Раз уж зашла речь о желе, продолжим тему агар-агаром. Агар-агар — это желирующее вещество, которое чаще всего используют в Юго-Восточной Азии. В отличие от нашего желатина, который получают из неведомых отходов мясного производства, агар-агар производится из морских водорослей и поэтому совершенно «безопасен» для вегетарианцев.

Читать дальше»

Травяное Желе (Чао Куай, เฉาก๊วย)

grass-jelly (3)

Тайцы — большие любители всяческих сладостей и десертов желеобразной консистенции. Привычный нам желатин тут не в почете — сделанное из него желе слишком быстро расползается на жаре. Вместо него вовсю используют агар-агар и еще один очень интересный желирующий компонент из специальной травы.

Читать дальше»

Нойна — сахарное яблоко (Sugar Apple, น้อยหน่า)

noina-sugar apple (1)

Нойна — один из самых моих любимых тропических фруктов. И хотя самые вкусные сахарные яблоки (да и остальные фрукты) мы пробовали на Бали, в Таиланде неплохую нойну тоже периодически можно встретить на рынке.

Читать дальше»

Пудинг из тапиоки с кокосовым молоком

tapioca (4)

Этот десерт многие тайские рестораны подают в конце ужина в качестве комплимента от повара. На вкус он весьма незатейлив, зато консистенция и внешний вид для неподготовленного едока обычно оказываются настоящим сюрпризом.

Читать дальше»
Копирование материалов сайта без открытой ссылки запрещено © 2012-2015 Тайская кухня: рецепты с фото — Taste Of Thai -