Ситуация с азиатскими продуктами в магазинах средней полосы России медленно, но верно исправляется — это не может не радовать. В обычных гипермаркетах уже не проблема купить свежие наборы тайских пряностей, кокосовое молоко или даже устричный соус. Но остальное все равно приходится тащить с собой. Так что ниже — мой джентльменский набор для борьбы с тоской по тайской кухне.
Свежий цитрусовый вкус лайма — один из краеугольных столпов тайской кухни. Слава глобализации, сейчас найти свежий лайм не проблема даже в магазинах самых северных широт, ведь заменить его в общем-то и нечем.
Читать дальше»
Карвинг — это не только техника катания на горных лыжах и сноуборде, но и искусство прихотливой резьбы по овощам и фруктам. Британские ученые установили, что зародилось оно именно в Таиланде.
Читать дальше»
В последние несколько недель на прилавках базаров появились грозди гладких ярко-желтых плодов, похожих на сливу или мушмулу. Это близкий родственник манго под названием Марианская слива.
Читать дальше»
Соусы — очень важная часть тайской кухни. Яркий и острый соус способен скрасить самый скучный и неинтересный обед, состоящий из одного риса или зелени. А готовится этот соус моментально и буквально из подручных средств.
Читать дальше»
Пшеница в тропических условиях не растет, поэтому лапша из пшеничной муки долгое время была в Таиланде экзотическим продуктом. Окончательно в тайской кухне она закрепилась благодаря китайским и японским переселенцам, которые привезли с собой целый ряд неизвестных до этого в стране блюд. Многие из них так удачно здесь прижились, что теперь тайская кухня без них просто немыслима.
Читать дальше»
Про тайских съедобных насекомых я уже как-то писала, но водяной жук Маенг Да — всем насекомым насекомое. Если наиболее отважные туристы к концу отпуска все же решаются попробовать какую-нибудь жареную гусеницу или жалкую ножку сверчка, то Маенг Да — это высший пилотаж! Ниже — инструкция по употреблению гигантских водяных жуков.
Читать дальше»
Тайские базары неподготовленному потребителю часто кажутся раем небесным: хочется купить все, сразу и побольше. Но когда дело доходит до рыбы и прочих скоропортящихся продуктов, иногда имеет смысл присмотреться повнимательнее.
Читать дальше»
Великий праздник 8 Марта в Таиланде не отмечают, хотя кое-кто и в курсе его существования. Соответственно, мимозу и прочие чахлые весенние цветочки тут тоже дарить никому не принято. Зато очень даже принято с большим удовольствием употреблять их в пищу.
Читать дальше»
Креветки, как и остальные морепродукты, очень быстро портятся. Отравление сифудом — вещь весьма неприятная, так что весьма полезно уметь правильно выбирать креветок, отличать свежих от лежалых по одному внешнему виду и определять их свежесть на глаз. А заодно и научиться их чистить, быстро и аккуратно.
Читать дальше»
