Салак — змеиный фрукт

Плоды салака получили свое название не за то, что их любят змеи, а за колючую чешуйчатую кожуру, якобы похожую на шкуру пресмыкающегося. Но мне лично салачья чешуя больше напоминает панцирь какого-нибудь жука или другого насекомого…

Под своей неприглядной коричневой шкуркой салак скрывает белые дольки сочной, хрустящей мякоти. Обычно долек три, и формой они напоминают гигантскую головку чеснока. На этом сходство салака со змеями и чесноком заканчиваются: мякоть у этого фрукта плотная, сочная и хрустящая, а вкус — яркий, кисло-сладкий, немного вяжущий с оттенками ананаса и земляники.

На самом деле существует две разновидности змеиного фрукта (есть мнение, что это вообще разные фрукты): в Таиланде чаще всего встречается Ракам с удлиненными плодами красноватого цвета и более водянисто-волокнистой мякотью, а в остальной ЮВАзии — собственно Салак с плодами в форме неправильной луковицы и сочными, хрустящими дольками.

Вот это ракам (ระกำ):

А это — салак:

А вот так салак растет на чем-то вроде небольшой пальмы. Его часто так и продают — прямо на ветке.

«Изобрели» салак в Индонезии, где в основном и выращивают до сих пор — на Бали мы в свое время ели салак килограммами. В Таиланде сезон салака — лето, с июня по сентябрь.