Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/p463924/www/tasteofthai.ru/wp-includes/kses.php on line 895
Рыба и морепродукты Archives » Тайская кухня: рецепты с фото - Taste Of Thai Рыба и морепродукты Archives » Тайская кухня: рецепты с фото - Taste Of Thai

Рыба и морепродукты

Белый Том Ям Пла с рыбой

tom-yam-recept (2)

Рецептов самого знаменитого тайского супа Том Ям существует множество: как и в случае с нашим родным борщом, у каждой хозяйки этот рецепт свой: с картошкой, фасолью, салом и даже без свеклы. Вот и Том Ям бывает не только огненно-красным и огненно-острым. Сегодня — о его «бледной» разновидности — Том Ям Пла, с рыбой.

Читать дальше»

Кенг Сом — кисло-острый карри (แกงส้ม)

taiskij-ostrij-karri (10)

Кенг Сом (что в переводе дословно означает «кислый карри») не так известен за пределами Таиланда, как его зеленый и желтый собратья. Для иностранцев он слишком острый, слишком кислый и слишком тайский.

Читать дальше»

Хо Мок Плаа — нежное рыбное суфле в корзинках из листьев

hor-mok-pla-taiskoe-rybnoe-sufle (5)

Тайский Хо Мок — это нечто вроде суфле из яиц, пасты карри и кокосового молока, которым заливают начинку. Как правило, рыбную или из креветок.

Читать дальше»

Рыба в соли — Пла Пао (ปลาเผา)

DSC_0521_Cover-620x392

Пла Пао — еще одно блюдо исанской кухни: простое, сытное и вкусное как и все остальные. Все, что нужно для его приготовления — это свежая рыба, крупная морская соль и мангал с горячими углями.

Читать дальше»

Выбираем и чистим двустворчатых моллюсков

10584785164_3fbf32f360_z

Отравления моллюсками — одни из самых тяжелых, а портятся они в жарком климате просто моментально. Поэтому, дабы не испортить себе аппетита или, того пуще, здоровья, к вопросу покупки и приготовления моллюсков стоит подойти со всей серьезностью.

Читать дальше»

Тайские двустворчатые моллюски

thai clams-3

В приморских районах Таиланда здоровую конкуренцию рыбе в рационе местного населения составляют разные моллюски. Часть их выращивается на фермах, а часть до сих пор добывается в море дедовскими способами. Ниже — о самых популярных видах тайских съедобных ракушек.

Читать дальше»

«По-ресторанному» хрустящие креветки

soda-crunchy-shrimps (5)

Думаю, многие обращали внимание, что в тайском общепите текстура и вкус креветок часто сильно отличаются от того, что удается приготовить дома. В ресторанах и на фудкортах креветки более сочные, хрустящие и «креветочные». Оказывается, достичь такого эффекта можно очень простым способом.

Читать дальше»

Сушеный Кальмар (Пла Мык)

dried-squid (4)

Раз уж в прошлом посте зашла речь о сушеных кальмарах, расскажу поподробнее, что же это за кальмары такие, что их производством занимается аж целая большая деревня (да и не она одна).

Читать дальше»

Как выбрать самую свежую рыбу на базаре

choosing-fish-1-6

Тайские базары неподготовленному потребителю часто кажутся раем небесным: хочется купить все, сразу и побольше. Но когда дело доходит до рыбы и прочих скоропортящихся продуктов, иногда имеет смысл присмотреться повнимательнее.

Читать дальше»

Как правильно выбирать и чистить креветок

shrimps (4)

Креветки, как и остальные морепродукты, очень быстро портятся. Отравление сифудом — вещь весьма неприятная, так что весьма полезно уметь правильно выбирать креветок, отличать свежих от лежалых по одному внешнему виду и определять их свежесть на глаз. А заодно и научиться их чистить, быстро и аккуратно.

Читать дальше»
Копирование материалов сайта без открытой ссылки запрещено © 2012-2015 Тайская кухня: рецепты с фото — Taste Of Thai -