10
2013Батат — сладкий картофель
Не имеющий никакого биологического отношения к нашей картошке батат распространился по всему миру из Южной Америки. Теперь эти оранжево-фиолетовые клубни стали неотъемлемой частью многих азиатских кухонь, а уж тайцы мимо такого сладкого овоща и подавно не могли пройти мимо.
Растение батат относится к роду Ипомея — к нему же, например, относится и горячо любимый российскими дачниками вьюнок. Цветок, батата, кстати, очень на него похож. В общем-то, на латыни он так и называется — Ipomoéa batátas, бататная ипомея.
Под землей батат отращивает удлиненные мясистые клубни с тонкой красно-сиреневой или фиолетовой кожурой и мякотью ярко-желтого или оранжевого цвета. Их собственно и употребляют в пищу.
В Таиланде батат чаще всего просто пекут на углях и едят в качестве гарнира или как самостоятельный перекус. Печеный батат часто продается на лотках вместе с печеными бананами. По консистенции он более вязкий, чем картошка, а на вкус очень похож на жареные каштаны.
Еще одна уличная еда из батата — жареные в масле ломтики. Опять же, «батат-фри» нередко продают вперемешку с жареными же бананами.
А мне больше всего из бататно-базарного ассортимента нравятся маленькие круглые пончики Каном Кай Нок Крата (ขนมไข่นกกระทา). Покрытые хрустящей «скорлупой», внутри они прячут тягучую начинку из сладкого картофеля. Обязательно попробуйте!
Для интересующихся — видеорецепт их приготовления!
Ух ты,не знал что азиаты тоже батат уважают.Я его иногда в духовке с мясом запекаю.Теперь буду и как гарнир в тайской кухне использовать.Не,рис это конечно классика,но иногда хочется разнообразия.Кстати,а рецепта у вас нет этих самых шариков с бататом?
Насчет гарнира это я немного погорячилась =)) Скажем так, едят вприкуску со всяким грилем и барбекю. Рис при этом все равно должен присутствовать на столе, без него никак.
Добавила видеорецепт шариков в статью, вроде бы там ничего сложного.
У батата есть свой сезон или его можно встретить в любое время года? Я хотела бы его попробовать с пылу с жару, да и дома для ребенка поготовить, но на рынках Чианг Мая его сейчас нет. Где б его найти?))
Посмотрите в больших супермаркетах типа Теско или БигСи, он там круглый год бывает такой чистый и красивый, видимо импортный.
Обязательно попробовал пончики! Были прям как тут на картинке )))) Меня привлекли с кунжутными семечками. Вкусно! Внутри, как я понял пюре из батата? ))
Да, внутри — батат.