12
2012Листья кафир-лайма (Макрут)

Каффир (кафир) -лайм, он же кафрский лайм, он же лаймкват — растение семейства цитрусовых. Его листья — одна из главных тайских специй, которую добавляют в самые разнообразные блюда.
Хоть каффир-лайм и родственник апельсина с мандарином, мякоть его не едят: слишком кислая и насыщенная жгучими эфирными маслами. Зато зеленую лаймовую цедру добавляют во все карри-пасты, а кожистые листья используют в качестве самостоятельной приправы.
Содержащие ароматное эфирное масло листочки каффир-лайма — одна из трех составляющих тайского классического «букета» пряностей. Кроме лайма, в него входят лемонграсс и галангал.
Листья кафир-лайма обязательно кладут в Том-Ям, Том-Ка, тайские карри и многие другие блюда. Его свежий цитрусовый аромат также отлично оттеняет морепродукты.
Каффир-лайм растет по всему Таиланду в диком виде и отлично чувствует себя в горшке. Свежие листья лайма без проблем лежат в холодильнике несколько дней и хорошо переносят заморозку.
В наших широтах листья каффир-лайма можно купить в сушеном виде или свежими в составе «сетов» для приготовления том-яма и том-ка, которые в последнее время стали появляться во многих сетевых магазинах.
Ну а на десерт — не совсем тайский, но вполне имеющий право на жизнь способ применения листьев лайма. И никакой несъедобной соломы в тарелке!
Наташа
Вот эти-то вот листья я вообще нигде не могу найти в германии и вынуждена спасаться цедрой обычных лаймов. Как жить дальше? Насколько велика разница во вкусе???
Ольга
Разница конечно есть: цедра горьковата. Бывают сушеные листья, закажите в интернет-магазине. Хотя даже у нас вон появились магазины, которые возят свежие =))
Ольга
Ольга, дайте пжта пару наименований таких магазинов
Ольга
В шапке сайта баннер. Свежие листья в наборах есть в сетевых магазинах типа Ашана и Метро.
Инна
Ольга, посмотрела видео с европейцем, но не поняла — у него кафир-лайм идет украшением блюда или это все потом съедается?
Ольга
Съедается, так мелко нарезанный сложно выковыривать =))
Инна
Т.е. он тогда не ощущается соломой?
Ольга
Ощущается немножко, зато больше аромата дает.