Базары южного Таиланда круглый год увешаны гроздьями этих ярко-зеленых гигантских стручков. Выглядят они довольно экзотично, а в ресторанах для иностранцев встретить блюда с ними практически невозможно.
Пророщенные зерна разных бобовых широко используют во всех азиатских кухнях. В Таиланде в местных супермаркетах и на рынках чаще всего можно встретить ростки маша (mung beans).
Читать дальше»
Базилик — любимая пряная трава не только в Италии, но и в Таиланде. Тайские хозяйки используют в своих блюдах целую кучу разновидностей базилика, в которых и попробуем разобраться.
Читать дальше»
Гайлян, или китайская брокколи — это овощ, который используют во многих азиатских кухнях. Его едят сырым, бланшированным, жареным, а также используют в составе многих блюд.
Читать дальше»
В статье про тайские бананы я уже писала, что банановое дерево утилизируется в тайском хозяйстве целиком. Вот и мясистые цветы, остающиеся на конце банановой грозди, тоже идут в пищу…
Читать дальше»
Еще в посте про зеленую папайю я писала, что многие фрукты в Таиланде в том или ином виде и состоянии используются в качестве овощей. Вот и с дыней та же история — импортные яркие и ароматные плоды продаются в супермаркетах за немаленькие деньги, а родную дыню тайцы безжалостно кладут в супы и карри…
Читать дальше»
Баклажан в Таиланде — один из самых важных овощей. На любом рынке вы всегда встретите множество баклажанных сортов, форм, цветов и размеров. Некоторые тайские баклажаны выглядят настолько непривычно, что в них с трудом удается опознать такой вроде бы знакомый нам с детства овощ…
Читать дальше»
В связи с некоторым преобладанием в тропической флоре фруктов над овощами многие незрелые плоды используются в Таиланде совершенно отдельно от своих спелых версий. Это касается и зеленого тамаринда, и зеленого манго, и зеленой папайи, из которой в Таиланде делают знаменитый салат Сом-Там.
Читать дальше»
Не будет преувеличением сказать, что на жгучем перце чили держится вся тайская кухня. Без его аромата и остроты немыслима большая часть тайских блюд. А те, кто «не может есть острую еду», просто не умеют ее готовить!
Читать дальше»
Лемонграсс — это загадочное растение, которое выглядит как трава (на самом деле это и есть трава, а точнее злак), а пахнет как какая-нибудь разновидность цитрусовых. По совместительству лемонграсс — одна из самых любимых тайских пряностей.
Читать дальше»
