В среднестатистическом российском магазине соевый соус обычно либо есть, либо нет. А простой надписи «Соевый Соус» на этикетке как правило вполне хватает, чтобы представить себе содержимое бутылки. Но в Азии дела с этим вроде бы хорошо нам известным продуктом обстоят гораздо сложнее…
В статье про тайские бананы я уже писала, что банановое дерево утилизируется в тайском хозяйстве целиком. Вот и мясистые цветы, остающиеся на конце банановой грозди, тоже идут в пищу…
Читать дальше»
Сбрызнутая лаймовым соком папайя — мой дежурный тайский завтрак, без которого я очень страдаю в Москве. Папайя в Таиланде — самый обыкновенный и дешевый фрукт, который едят в сыром виде, делают из него разнообразные шейки, а из недозрелых плодов строгают божественный Сом Там.
Читать дальше»
Количество разнообразных сортов бананов в Азии не поддается никакой классификации и исчислению. Похоже, что они просто скрещиваются и опыляются самостоятельно, а получившийся урожай продают на рынках независимо от результата.
Читать дальше»
Еще в посте про зеленую папайю я писала, что многие фрукты в Таиланде в том или ином виде и состоянии используются в качестве овощей. Вот и с дыней та же история — импортные яркие и ароматные плоды продаются в супермаркетах за немаленькие деньги, а родную дыню тайцы безжалостно кладут в супы и карри…
Читать дальше»
Баклажан в Таиланде — один из самых важных овощей. На любом рынке вы всегда встретите множество баклажанных сортов, форм, цветов и размеров. Некоторые тайские баклажаны выглядят настолько непривычно, что в них с трудом удается опознать такой вроде бы знакомый нам с детства овощ…
Читать дальше»
Белый рафинированный сахар в Таиланде не особо популярен. В чай или кофе тайцы обычно кладут неочищенный коричневый тростниковый сахар-песок, а в блюда типа супов и карри — ароматный пальмовый сахар фабричного или кустарного производства.
Читать дальше»
Тайские карри — это совершенно отдельный «класс» блюд, горячо любимый как аборигенами, так и бледнолицыми фарангами. Идея такого блюда и смеси специй как карри пришла в Таиланд из Индии, и в дальнейшем была преобразована местными хозяюшками практически до полной неузнаваемости.
Читать дальше»
Многие думают, что кокосовое молоко есть содержимое кокосового ореха и в зеленых кокосах плещется сладенькая водичка, а в зрелых «поспевает» жирное и густое молоко. Спешу всех разочаровать: все обстоит совсем не так, хотя непосредственное отношение кокосовое молоко к кокосу все же имеет…
Читать дальше»
В связи с некоторым преобладанием в тропической флоре фруктов над овощами многие незрелые плоды используются в Таиланде совершенно отдельно от своих спелых версий. Это касается и зеленого тамаринда, и зеленого манго, и зеленой папайи, из которой в Таиланде делают знаменитый салат Сом-Там.
Читать дальше»
