Эта тонкая прозрачная лапша выглядит довольно экзотично и используется по всей Азии. На первый взгляд она очень похожа на тонкую рисовую лапшу, но отличается от нее и методом изготовления, и применением в кухне.
Базары южного Таиланда круглый год увешаны гроздьями этих ярко-зеленых гигантских стручков. Выглядят они довольно экзотично, а в ресторанах для иностранцев встретить блюда с ними практически невозможно.
Читать дальше»
Таиланд — один из крупнейших мировых экспортеров ананасов. Целые поля этих фруктов можно встретить повсюду в южной части страны. Стоят тайские ананасы просто копейки, а по вкусу не имеют ничего общего с продающимися в российских супермаркетах едкими «шишками».
Читать дальше»
Пророщенные зерна разных бобовых широко используют во всех азиатских кухнях. В Таиланде в местных супермаркетах и на рынках чаще всего можно встретить ростки маша (mung beans).
Читать дальше»
Яркие плоды питахайи, разложенные ровными горками на азиатских рынках, сразу бросаются в глаза. Именно так, по мнению среднестатистического северного жителя, и должен выглядеть экзотический тропический фрукт: яркий, чешуйчатый и обещающий райское наслаждение.
Читать дальше»
Базилик — любимая пряная трава не только в Италии, но и в Таиланде. Тайские хозяйки используют в своих блюдах целую кучу разновидностей базилика, в которых и попробуем разобраться.
Читать дальше»
Джекфрут — родственник знаменитого хлебного дерева и обладатель самых больших плодов, произрастающих на деревьях вообще. Его зеленые, усыпанные шипастыми колючками плоды растут прямо на стволе и достигают метра в длину и 35 кг веса.
Читать дальше»
Как и в других азиатских государствах, мясо в Таиланде всегда было роскошью. Хранить его в жарком климате невозможно, солить и коптить тайцы как-то не научились, поэтому пришлось изобретать разные оригинальные способы его употребления.
Читать дальше»
Имбирь, как и многие другие ингредиенты, пришел в тайскую кухню вместе с блюдами-иммигрантами из Китая. Так и повелось, что для «исконно-тайских» блюд повара используют галангал, а для заимствованных у северных соседей — имбирь.
Читать дальше»
Гайлян, или китайская брокколи — это овощ, который используют во многих азиатских кухнях. Его едят сырым, бланшированным, жареным, а также используют в составе многих блюд.
Читать дальше»
