Стир-фрай — это не какое-то конкретное блюдо, а очень популярная по всей Азии технология приготовления еды. Таким образом можно приготовить практически все что угодно, и обязательно получится ярко, вкусно и полезно. В этой статье я постаралась собрать все правила и секреты отличного стир-фрая.
Северо-восточная часть Таиланда, граничащая с Лаосом и Камбоджей, имеет свое отдельное имя — Исан. Местная кухня довольно сильно отличается от кулинарных предпочтений жителей центра и юга страны. Оно и понятно: от моря далеко, южные фрукты не растут, да и по происхождению тут многие принадлежат к разным лаосским и китайским народностям.
Читать дальше»
Не имеющий никакого биологического отношения к нашей картошке батат распространился по всему миру из Южной Америки. Теперь эти оранжево-фиолетовые клубни стали неотъемлемой частью многих азиатских кухонь, а уж тайцы мимо такого сладкого овоща и подавно не могли пройти мимо.
Читать дальше»
Праздничный репост с моего «путешественнического» блога — путеводитель по ненаглядной тайской уличной еде.
Новый Год настает, а значит надо срочно рубить оливье и тереть селедку под шубой. Но если с последним в тропиках дела обычно обстоят совсем безнадежно, то нечто вроде горячо любимого новогоднего салата вполне можно наваять и из местных продуктов…
Читать дальше»
Приготовленная на пару рыба в тайской кухне — скорее ресторанное или праздничное блюдо . Но никто не мешает попробовать приготовить его и дома, тем более что в рецепте как всегда нет ничего сложного.
Читать дальше»
Бамбуковыми корзинками с этими горбатыми рыбешками оккупированы все без исключения рынки Таиланда. Пла Ту — самая дешевая народная еда, доступная даже самым бедным. Голь на выдумки хитра, поэтому блюд из Пла Ту насчитывается превеликое множество.
Читать дальше»
Простой рецепт, позволяющий придать обычной жареной рыбе характерный тайский вкус. Из экзотических ингредиентов понадобится только тамариндовая паста и очень свежая рыба.
Читать дальше»
Раз уж зашла речь о желе, продолжим тему агар-агаром. Агар-агар — это желирующее вещество, которое чаще всего используют в Юго-Восточной Азии. В отличие от нашего желатина, который получают из неведомых отходов мясного производства, агар-агар производится из морских водорослей и поэтому совершенно «безопасен» для вегетарианцев.
Читать дальше»
Тайцы — большие любители всяческих сладостей и десертов желеобразной консистенции. Привычный нам желатин тут не в почете — сделанное из него желе слишком быстро расползается на жаре. Вместо него вовсю используют агар-агар и еще один очень интересный желирующий компонент из специальной травы.
Читать дальше»
