Уличная еда

Печёные кокосы Мапрао Пао

varenyj-pechenyj-kokos (2)

Кокос, по-моему, второй по важности ингредиент тайской кухни после риса. В каком только виде его не используют в блюдах! О самой его бесхитростной разновидности, молодых зеленых кокосах, мы поговорили в прошлый раз, а сегодня будем пробовать кокосы, печеные на углях.

Читать дальше»

Рис в бамбуке Као Лам

Loi-Kratong-2014-Hua-Hin-48

На прошлой неделе у нас в Таиланде были сплошные праздники (Лой Кратонг и Йи Пенг), а значит — праздничные базары с целой кучей разных вкусностей! Поэтому сегодня на завтрак у нас  — печеный в настоящем бамбуке кокосовый рис Као Лам.

Читать дальше»

Крекеры из воздушного риса Као Тэн (ข้าวแต๋น)

krekery (1)

Хрустящие воздушные крекеры Као Тэн — любимое лакомство тайской детворы. Раньше эти крекеры были единственной возможностью сохранить остатки риса, а теперь без них невозможно представить себе ни один тайский рынок или магазин.

Читать дальше»

Рыба в соли — Пла Пао (ปลาเผา)

DSC_0521_Cover-620x392

Пла Пао — еще одно блюдо исанской кухни: простое, сытное и вкусное как и все остальные. Все, что нужно для его приготовления — это свежая рыба, крупная морская соль и мангал с горячими углями.

Читать дальше»

Гай Янг — курица-гриль по-тайски (ไก่ย่าง)

kurica-po-tajski (1)

Распяленных на бамбуковых палочках куриц или их запчасти можно увидеть на городских улицах, обочинах дорог и вечерних рынках в любом уголке Таиланда. Зажаренная на углях курица, салат из папайи Сом Там и пара пакетиков клейкого риса — лучший ужин по мнению тысяч тайцев. Встречайте — Гай Янг, курица-гриль по-тайски!

Читать дальше»

Муу Пинг — тайские шашлычки из свинины (หมูปิ้ง)

шашлык-из-свинины-по-тайски (6)

Тайцы — такие же фанаты гриля, как и мы. До недавнего появления газовых плит приготовление пищи на угле было единственным способом получить горячую еду, да и сейчас во многих деревнях народ по-старинке готовит в очагах. Так что в приготовлении шашлыков тайцы настоящие мастера.

Читать дальше»

Курица с «жирным» рисом Као Ман Кай (ข้าวมันไก่)

ris-s-kuricej-po-tajski (4)

Это блюдо настолько простое, что и писать-то о нем я поначалу не хотела. Ну что там — рис с курицей, подумаешь, экзотика! Но если копнуть поглубже и разжевать получше, то выясняется, что и рис не такой уж простой, и курица не самая обыкновенная, да и вообще есть о чем рассказать. Так что встречайте, мечта диетолога — Као Ман Кай!

Читать дальше»

Гребешки, жаренные на гриле

Grebeshki-na-grile-7

Еще один рецепт из «ракушечной серии». Как и в случае со спаржей, гребешки в Таиланде — никакой не деликатес, а вполне обыденный продукт, поэтому побаловать себя и друзей на очередной барбекю-вечеринке можно очень просто и недорого.

Читать дальше»

Роти Сай Май — тайские блинчики с сахарной ватой (โรตีสายไหม)

RAMNY2013-06-09-5419

На прошлой неделе мы ездили в Аюттайю и в очередной раз обратили внимание на продающийся на каждом углу местный десерт — Роти Сай Май. В городе есть даже целый переулок, где продают только эти блинчики со сладкой начинкой и ничего больше.

Читать дальше»

Омлет с устрицами Хой Тод

thai-oyster-pancake-hoi-tod (1)

Это уличное блюдо можно встретить во всех местах «произрастания» устриц и мидий, то есть на тайских побережьях. Оно шкворчит на огромных плоских жаровнях и стоит совсем недорого.

Читать дальше»
Копирование материалов сайта без открытой ссылки запрещено © 2012-2015 Тайская кухня: рецепты с фото — Taste Of Thai -