Дек
05
Сушеный Кальмар (Пла Мык)
Раз уж в прошлом посте зашла речь о сушеных кальмарах, расскажу поподробнее, что же это за кальмары такие, что их производством занимается аж целая большая деревня (да и не она одна).
Уличная еда
Ноя
26
Про китайскую уличную еду
Удивительно, но факт: традиция уличной еды пришла в Таиланд из Китая. Еще каких-нибудь 50-60 лет назад макашницы и прочие передвижные прилавки со съестным можно было увидеть только в чайнатауне Бангкока. Неудивительно, что и сейчас найтмаркеты Пекина так напоминают Таиланд.
Ноя
16
Куриные клешни-гриль
Среди всех изысков и разносолов китайской кухни (которая нас, честно говоря, немножко разочаровала) наибольшее впечатление, наверное, оставили куриные клешни. В Китае их называют «лапы феникса» и готовят десятками различных способов. Попробуем и мы изобразить из них в наших тайских условиях нечто в китайском стиле.
Читать дальше»Ноя
10
Тушёная cвиная рулька Као Ка Муу (ข้าวขาหมู)
Као Ка Муу — настоящее «народное» блюдо, которое готовят по всему Таиланду: на улицах и дома, в макашницах и на дешевых фудкортах. Оно представляет собой свинину, долго тушеную в пряном бульоне на основе китайской смеси пяти специй.
Читать дальше»
Июн
16
Луковые пирожки — Каном Гуй Чай (ขนมกุ่ยช่าย)
Что-то я давно не писала об уличной еде, а в северных краях вроде России как раз наступил сезон ранней летней зелени. Поэтому даже если Бангкок далеко, вполне можно побаловать себя простыми тайскими уличными вкусностями вроде луковых пирожков.
Читать дальше»
Янв
10
Батат — сладкий картофель
Не имеющий никакого биологического отношения к нашей картошке батат распространился по всему миру из Южной Америки. Теперь эти оранжево-фиолетовые клубни стали неотъемлемой частью многих азиатских кухонь, а уж тайцы мимо такого сладкого овоща и подавно не могли пройти мимо.
Читать дальше»Янв
02
Чем питаться в Таиланде: тайская уличная еда
Праздничный репост с моего «путешественнического» блога — путеводитель по ненаглядной тайской уличной еде.
Ноя
27
Травяное Желе (Чао Куай, เฉาก๊วย)
Тайцы — большие любители всяческих сладостей и десертов желеобразной консистенции. Привычный нам желатин тут не в почете — сделанное из него желе слишком быстро расползается на жаре. Вместо него вовсю используют агар-агар и еще один очень интересный желирующий компонент из специальной травы.
Читать дальше»
Ноя
09
Рыбные тефтельки Тод Ман Пла (Fish Cakes, ทอดมันปลา)
Тефтельки из рыбного фарша с карри Тод Ман Пла — это и распространенный уличный перекус, и закуска в меню ресторанов и кафе, а вместе с плошкой риса — и вполне домашняя еда.
Читать дальше»Окт
18
Санкайя — заварной крем в тыкве (Pumpkin Custard, สังขยาฟักทอง)
Специально к грядущему Хэллоуину выкладываю очень тайский и очень тыквенный десерт. Тыкв сейчас везде пруд пруди, а рецепт простой, как три рубля. Итак, всем любителям сладкого, тыкв и хэллоуинов — добро пожаловать дальше.
Читать дальше»
