Давно собиралась написать пост на эту тему, но все не знала с какой стороны подобраться — уж больно предмет обширный и одиозный. Жареных жуков, гусениц и прочих тараканов в Таиланде не пропускают даже самые далекие от кулинарной тематики люди. Правда, купить кулек дохленьких насекомых, не говоря уж о том, чтобы попробовать его содержимое, отваживается далеко не каждый.
В Таиланде готовят не только очень острые и очень сладкие блюда, но и довольно горькие. Одно из них — суп из горькой дыни.
Чеснок тайцы весьма уважают и не добавляют его разве что в десерты. Но свежий чеснок плохо хранится и обладает слишком резким запахом, поэтому в качестве приправы для многих блюд в Таиланде используют чеснок жареный.
Читать дальше»
Салатам со стеклянной лапшой можно посвятить целый раздел в кулинарной книге о тайской кухне. Ингредиенты в них встречаются самые разные, но общее правило обычно одно — чем острее и кислее, тем лучше.
Читать дальше»
Не менее популярный, чем вездесущий сhili-basil-leaves, стир-фрай. Готовится еще проще, а экзотических ингредиентов не требует вовсе.
Читать дальше»
Пророщенные зерна разных бобовых широко используют во всех азиатских кухнях. В Таиланде в местных супермаркетах и на рынках чаще всего можно встретить ростки маша (mung beans).
Читать дальше»
Chili Basil Leaves — мой самый любимый тайский стир-фрай. Готовится он в любых условиях (даже походных, я пробовала =)) элементарно просто, и не требует почти никаких экзотических ингредиентов. Зато море удовольствия и эндорфинов от острого чили просто гарантировано!
Читать дальше»
Конвертик из клейкого риса, завернутого в зеленый лист — самый простой азиатский перекус и аналог нашего бутерброда. Корзинку таких конвертиков тайцы берут с собой на работу в поле или в дорогу, а купить их можно всегда на вечернем рынке или просто с уличного лотка.
Читать дальше»
Тайцы — ужасные сладкоежки: даже интернациональные напитки и десерты вроде кока-колы или мороженого в Макдональдсе содержат здесь сахара вдвое больше, чем мы привыкли. А уж по поводу тайской привычки сыпать сахар со все блюда и говорить нечего… Именно поэтому на любом вечернем базаре-найтмаркете особой популярностью пользуются прилавки со всевозможными конфетами и десертами, часть из которых делается тут же, не отходя от кассы.
Читать дальше»
Маленькие шашлычки «satay» (или, в другом написании, «sate») — очень популярный тайский уличный перекус и любимое блюдо для воскресного барбекю. А с фирменными маринадом и арахисовым соусом для сате можно съесть воистину что угодно…
Читать дальше»
