Рецепты

Тайские яйца на палочке

tajskie-yajca-na-palochke (6)

Как известно, вкусно пожарить на палочке тайцы могут все что угодно. Даже не особо предназначенное для такого способа приготовления яйцо. Дешевая, вкусная и питательная уличная магия!

Читать дальше»

Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком

sup-pure-iz-tykvy (7)

Идея этого блюда пришла мне в голову за очередной тарелкой Массаман-карри. Я часто кладу в это карри тыкву вместо картошки, и та, развариваясь, превращается в густой пряный суп. Почему бы не приготовить его отдельно? Сказано — сделано!

Читать дальше»

Ям Сом О — Тайский салат из помело

salat-iz-pomelo

Фрукты в Таиланде — это не только сладкий десерт, но и основа для свежих сочных салатов. Если задуматься, то окажется, что почти все тайские салат готовят из фруктов, а не из овощей. Знаменитый Сом Там делают из папайи, Ям Мамуанг — из зеленого манго, а не менее популярный Ям Сом О — из спелого помело.

Читать дальше»

Паровые булочки Салапао

risovye-bulochki-recept-s-foto (1)

Всем известно, что в Азии привычный нам печеный хлеб совсем не пользуется уважением. За столом его заменяют рис и лапша, ну а «на сладкое» и в качестве быстрого перекуса азиаты готовят на пару маленькие булочки. В Китае их называют Баоцзы, а в Таиланде — Салапао.

Читать дальше»

Ананасовый джем и пирожные к Масленице и Китайскому Новому Году

ananasovoe-varenie-5

В этом году на одну неделю пришлось сразу два масштабных праздника: русская Масленица и Китайский Новый Год. Удивительно, но обозначают они одно и то же: конец зимы и приход долгожданной весны. А как следует отметить их поможет самый банальный и дешевый тайский фрукт — ананас.

Читать дальше»

Сукияки по-тайски

sukiyaki-recept (1)

В современной тайской кухне не так уж много истинно тайских блюд. В стародавние времена жители Сиама предпочитали заимствовать (а скорее, привозить с исторической родины) китайские рецепты, а теперь в Таиланде на пике моды японская кухня. Суши, темпура, якисоба — эти блюда уже прочно укоренились в в меню многих тайских ресторанов. Еще один гость из Японии — сукияки: не просто блюдо, но и целый способ весело провести вечер.

Читать дальше»

Тайский салат из стейка Ям Ныа

taiskij-salat-iz-steika (5)

Ям Ныа — «родной брат» исанского салата Нам Ток. Но если в последний как правило идет свинина (и пожирнее!), то Ям Ныа делают из говяжьего стейка. А еще из свежих овощей, ароматной зелени и, конечно, яркого соуса.

Читать дальше»

Водяной шпинат в устричном соусе (Пад Пак Бунг)

zharenyj-vodyanoy-shpinat (9)

Водяной шпинат Пак Бунг, по-моему, самая широко используемая экзотическая для нас зелень в тайской кухне. Горы его лежат на базарах, а пучок-другой обязательно встретится в пакетах чуть ли не каждого идущего домой с покупками тайца.

Читать дальше»

Готовим домашний кефир и йогурт самостоятельно!

ie

Ни для кого не секрет, что с кисломолочными продуктами в Азии беда. Коровье молоко усилиями маркетологов внедряется в рацион местных жителей всего какой-нибудь десяток лет. А экзотики типа кефира и сметаны в магазинах не бывает в принципе. Но это небольшая проблема, ведь кефир и йогурт можно очень просто приготовить и в домашних условиях.

Читать дальше»

Ферментированные сосиски Сай Крок Исан ไส้กรอกอีสาน

tajskie-sosiski (6)

Северо-восточная часть Таиланда под названием Исан — фактически государство в государстве. У живущих там людей свой язык, немного отличная от тайцев культура и, конечно же, собственная кухня, «родом» из которой множество блюд, считающихся по всему миру истинно тайcкими. Сегодня на арене — исанские сосиски из ферментированной свинины Сай Крок Исан.

Читать дальше»
Копирование материалов сайта без открытой ссылки запрещено © 2012-2015 Тайская кухня: рецепты с фото — Taste Of Thai -