Рецепты

Витаминный джем из маракуйи

Marakuja-dzhem-12

Тропическое изобилие фруктов как-то не подразумевает их длительного хранения — ведь фрукты в Таиланде есть всегда, лишь каждый месяц сменяются их сорта. Но впитанную с молоком северную страсть к консервированию трудно преодолеть, к тому же домашнее варенье уж точно лучше купленной в магазине непонятной химии. Поэтому сегодня будем варить традиционный джем из экзотической маракуйи.

Читать дальше»

Кокосовые мини-пудинги Кханом Крок

kanom-krok (14)

Кокос во всех своих производных — просто раздолье для любителей сладкого. Кажется, процентов 70% тайских десертов включают в число своих ингредиентов кокосовое молоко или мякоть. А самый распространенный из этих десертов — маленькие и нежные пудинги Кханом Крок.

Читать дальше»

Печёные кокосы Мапрао Пао

varenyj-pechenyj-kokos (2)

Кокос, по-моему, второй по важности ингредиент тайской кухни после риса. В каком только виде его не используют в блюдах! О самой его бесхитростной разновидности, молодых зеленых кокосах, мы поговорили в прошлый раз, а сегодня будем пробовать кокосы, печеные на углях.

Читать дальше»

Рис в бамбуке Као Лам

Loi-Kratong-2014-Hua-Hin-48

На прошлой неделе у нас в Таиланде были сплошные праздники (Лой Кратонг и Йи Пенг), а значит — праздничные базары с целой кучей разных вкусностей! Поэтому сегодня на завтрак у нас  — печеный в настоящем бамбуке кокосовый рис Као Лам.

Читать дальше»

Кокосовый Рис

kokosovyj-ris (1)

Рис и кокосовая пальма идут «рука об руку» по всей Азии. Этим растениям для жизни подходит примерно одинаковый климат, так что неудивительно, что они так часто встречаются вместе в разных блюдах. Сегодня будем готовить один из самых простых тайских гарниров — рис с кокосовым молоком.

Читать дальше»

Крекеры из воздушного риса Као Тэн (ข้าวแต๋น)

krekery (1)

Хрустящие воздушные крекеры Као Тэн — любимое лакомство тайской детворы. Раньше эти крекеры были единственной возможностью сохранить остатки риса, а теперь без них невозможно представить себе ни один тайский рынок или магазин.

Читать дальше»

Рыба в соли — Пла Пао (ปลาเผา)

DSC_0521_Cover-620x392

Пла Пао — еще одно блюдо исанской кухни: простое, сытное и вкусное как и все остальные. Все, что нужно для его приготовления — это свежая рыба, крупная морская соль и мангал с горячими углями.

Читать дальше»

Жареный Рис по-американски (Као Пад Америкэн ข้าวผัดอเมริกัน)

taiskij-zharenyj-ris (1)

Представления тайцев о западной кухне весьма ограничены: стейк, кетчуп, сосиски, сыр, шоколад, картошка-фри — вот, пожалуй, и всё. Почти все эти ингредиенты можно увидеть в классическом блюде «фарангской» кухни — Као Пад Америкэн, или Жареный рис по-американски.

Читать дальше»

Готовим рассыпчатый рис в мультиварке, кастрюле, пароварке

kak-gotovit-ris (3)

Несмотря на всю свою внешнюю простоту и незатейливость, рис — довольно коварный продукт. Сварить его так, чтобы он не слипся и не превратился в кашу, довольно сложно — это знает каждая хозяйка. В прошлый раз я рассказала о видах и сортах риса, с которыми можно столкнуться в Таиланде, а сегодня поговорим о местных особенностях приготовления этого злака.

Читать дальше»

Гай Янг — курица-гриль по-тайски (ไก่ย่าง)

kurica-po-tajski (1)

Распяленных на бамбуковых палочках куриц или их запчасти можно увидеть на городских улицах, обочинах дорог и вечерних рынках в любом уголке Таиланда. Зажаренная на углях курица, салат из папайи Сом Там и пара пакетиков клейкого риса — лучший ужин по мнению тысяч тайцев. Встречайте — Гай Янг, курица-гриль по-тайски!

Читать дальше»
Копирование материалов сайта без открытой ссылки запрещено © 2012-2015 Тайская кухня: рецепты с фото — Taste Of Thai -