Мар
24
Стир-фрай из спаржи с креветками
В продолжение ликбеза о спарже — элементарный, быстрый и очень эффектный рецепт с этим сезонным овощем.
Рецепты
Мар
06
Омлет с устрицами Хой Тод
Это уличное блюдо можно встретить во всех местах «произрастания» устриц и мидий, то есть на тайских побережьях. Оно шкворчит на огромных плоских жаровнях и стоит совсем недорого.
Читать дальше»Фев
20
Мидии в Красном Карри
Традиционно тайцы готовят мидий крайне незатейливо — просто отваривают на пару, в лучшем случае с парой листиков каффир-лайма или палкой лемонграсса. Но легким движением руки довольно скучные моллюски превращаются в настоящий деликатес.
Читать дальше»Фев
08
Венерки с Пастой чили и Базиликом (Хой Лай Пад Нам Прик Пао)
10-минутное блюдо, отличная закуска к пиву, хорошему кино и посиделкам с друзьями. Готовится моментально (только не рассказывайте никому), а производимый на едоков эффект прямо противоположен скорости приготовления.
Читать дальше»
Янв
06
Сырые креветки по-тайски Кунг Чай Нам Пла (กุ้งแชน้ำปล่า)
Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню. Нет, не так. Каждый раз, когда к нам приезжают друзья, мы играем в увлекательную игру под названием «Угадай Еду!».
Читать дальше»Дек
12
Тайский салат из огурцов Ям Тэн (Yum Taeng)
Как это ни странно, тайцы делают салаты не только из разных экзотических вещей типа зеленой папайи или банановых цветов, но и из таких прозаических овощей как обычные огурцы. И получается это у них, как всегда, неплохо.
Читать дальше»Дек
05
Сушеный Кальмар (Пла Мык)
Раз уж в прошлом посте зашла речь о сушеных кальмарах, расскажу поподробнее, что же это за кальмары такие, что их производством занимается аж целая большая деревня (да и не она одна).
Читать дальше»Ноя
26
Про китайскую уличную еду
Удивительно, но факт: традиция уличной еды пришла в Таиланд из Китая. Еще каких-нибудь 50-60 лет назад макашницы и прочие передвижные прилавки со съестным можно было увидеть только в чайнатауне Бангкока. Неудивительно, что и сейчас найтмаркеты Пекина так напоминают Таиланд.
Ноя
16
Куриные клешни-гриль
Среди всех изысков и разносолов китайской кухни (которая нас, честно говоря, немножко разочаровала) наибольшее впечатление, наверное, оставили куриные клешни. В Китае их называют «лапы феникса» и готовят десятками различных способов. Попробуем и мы изобразить из них в наших тайских условиях нечто в китайском стиле.
Читать дальше»Ноя
10
Тушёная cвиная рулька Као Ка Муу (ข้าวขาหมู)
Као Ка Муу — настоящее «народное» блюдо, которое готовят по всему Таиланду: на улицах и дома, в макашницах и на дешевых фудкортах. Оно представляет собой свинину, долго тушеную в пряном бульоне на основе китайской смеси пяти специй.
Читать дальше»
