Пришедший из мусульманской Малайзии пенанг-карри довольно сильно отличается от остальных подобных тайских блюд. Это уже не плавающее в густом кокосовом «супе» мясо и овощи, а нечто вроде привычного нам мяса с «подливкой».
Темпура — это еще одно блюдо (точнее, технология приготовления), которую тайцы благополучно позаимствовали у японцев. Традиция быстрого обжаривания чего угодно в кляре и кипящем масле крепко прижилась на тайской земле и в меню множества местных ресторанов.
Читать дальше»
Название этого блюда переводится с тайского как «карри карри». Оно и правда, пожалуй, ближе всего к своему индийскому или ближневосточному оригиналу. В смеси для желтого карри используются такие не слишком характерные для тайской кухни специи, как кориандр, корица, лавровый лист и шамбала.
Читать дальше»
Среди тайских «застольных» приправ этот острый и сладкий соус занимает одно из почетных первых мест. И хотя его можно найти в любом азиатском магазине, гораздо вкуснее, полезнее и интереснее приготовить такой соус самостоятельно.
Читать дальше»
В эфире — очередной выпуск рубрики «русская кухня в изгнании» для ностальгирующих по далекой родине. В прошлый раз мы готовили оливье из осьминога, на очереди — сало и селедка из подручных средств, а сегодня пожалуй займемся маринованными грибочками.
Читать дальше»
Знаменитый по всему миру Том-Ям — это не только яркий и обжигающий суп из морепродуктов. У этого «тайского борща» есть целая куча разных версий, и одна из них — легкий и яркий Том Ям Хет.
Читать дальше»
Как известно, разница между фруктами и овощами по представлениям тайцев весьма призрачна. Например, помидоры-черри здесь считаются вполне полноценным фруктом, а весьма фруктовая папайя в зеленом виде — однозначно овощем. Примерно та же участь постигла и зеленое манго.
Читать дальше»
Что-то я давно не писала об уличной еде, а в северных краях вроде России как раз наступил сезон ранней летней зелени. Поэтому даже если Бангкок далеко, вполне можно побаловать себя простыми тайскими уличными вкусностями вроде луковых пирожков.
Читать дальше»
Раз уж зашла речь о чае, стоит рассказать еще об одной его сугубо тайской разновидности. Как и Бабл Ти, это в общем-то никакой и не чай, но так уж у нас принято называть все завариваемые кипятком травяные настои…
Читать дальше»
Все, кто хоть раз бывали в Таиланде, знают, что с кофе и чаем тут все довольно грустно. Коробки дешевых (но хотя бы натуральных) китайских опилок скучают на самых дальних полках магазинов, а балом правит неопознанная химическая субстанция конструкции «три в одном».
Читать дальше»
