В современной тайской кухне не так уж много истинно тайских блюд. В стародавние времена жители Сиама предпочитали заимствовать (а скорее, привозить с исторической родины) китайские рецепты, а теперь в Таиланде на пике моды японская кухня. Суши, темпура, якисоба — эти блюда уже прочно укоренились в в меню многих тайских ресторанов. Еще один гость из Японии — сукияки: не просто блюдо, но и целый способ весело провести вечер.
Читать дальше»
Ям Ныа — «родной брат» исанского салата Нам Ток. Но если в последний как правило идет свинина (и пожирнее!), то Ям Ныа делают из говяжьего стейка. А еще из свежих овощей, ароматной зелени и, конечно, яркого соуса.
Читать дальше»
Водяной шпинат Пак Бунг, по-моему, самая широко используемая экзотическая для нас зелень в тайской кухне. Горы его лежат на базарах, а пучок-другой обязательно встретится в пакетах чуть ли не каждого идущего домой с покупками тайца.
Читать дальше»
Ни для кого не секрет, что с кисломолочными продуктами в Азии беда. Коровье молоко усилиями маркетологов внедряется в рацион местных жителей всего какой-нибудь десяток лет. А экзотики типа кефира и сметаны в магазинах не бывает в принципе. Но это небольшая проблема, ведь кефир и йогурт можно очень просто приготовить и в домашних условиях.
Читать дальше»
Все уже успели благополучно подвести итоги года в конце оного, ну а я, пожалуй, начну с этого новый. Тем более, что новогодние каникулы — время самого большого наплыва туристов в Таиланд, и многие из них едут в Королевство первый раз. Итак, что из тайской кухни просто обязан попробовать каждый — читайте дальше.
Читать дальше»
Новый Год для Таиланда — совсем «свежий» праздник, отмечать его стали недавно. Главный событием в году все равно остается весенний «старый новый год» Сонгкран, а 31 декабря и 1 января для тайцев — просто еще пара лишних выходных и отличный повод собраться всей семьей, вкусно поесть и обменяться подарками. О них сегодня и пойдет речь.
Читать дальше»
Северо-восточная часть Таиланда под названием Исан — фактически государство в государстве. У живущих там людей свой язык, немного отличная от тайцев культура и, конечно же, собственная кухня, «родом» из которой множество блюд, считающихся по всему миру истинно тайcкими. Сегодня на арене — исанские сосиски из ферментированной свинины Сай Крок Исан.
Читать дальше»
Тропическое изобилие фруктов как-то не подразумевает их длительного хранения — ведь фрукты в Таиланде есть всегда, лишь каждый месяц сменяются их сорта. Но впитанную с молоком северную страсть к консервированию трудно преодолеть, к тому же домашнее варенье уж точно лучше купленной в магазине непонятной химии. Поэтому сегодня будем варить традиционный джем из экзотической маракуйи.
Читать дальше»
Кокос во всех своих производных — просто раздолье для любителей сладкого. Кажется, процентов 70% тайских десертов включают в число своих ингредиентов кокосовое молоко или мякоть. А самый распространенный из этих десертов — маленькие и нежные пудинги Кханом Крок.
Читать дальше»
Кокос, по-моему, второй по важности ингредиент тайской кухни после риса. В каком только виде его не используют в блюдах! О самой его бесхитростной разновидности, молодых зеленых кокосах, мы поговорили в прошлый раз, а сегодня будем пробовать кокосы, печеные на углях.
Читать дальше»
