Количество разнообразных сортов бананов в Азии не поддается никакой классификации и исчислению. Похоже, что они просто скрещиваются и опыляются самостоятельно, а получившийся урожай продают на рынках независимо от результата.
Читать дальше»
Зеленый карри — классическое блюдо северных районов Таиланда. Органичное сочетание пряных специй, мягкости кокосового молока и легкой сладости пальмового сахара делает зеленый карри одним из самых любимых и «тиражируемых» тайских блюд во всем мире.
Читать дальше»
Еще в посте про зеленую папайю я писала, что многие фрукты в Таиланде в том или ином виде и состоянии используются в качестве овощей. Вот и с дыней та же история — импортные яркие и ароматные плоды продаются в супермаркетах за немаленькие деньги, а родную дыню тайцы безжалостно кладут в супы и карри…
Читать дальше»
Баклажан в Таиланде — один из самых важных овощей. На любом рынке вы всегда встретите множество баклажанных сортов, форм, цветов и размеров. Некоторые тайские баклажаны выглядят настолько непривычно, что в них с трудом удается опознать такой вроде бы знакомый нам с детства овощ…
Читать дальше»
Белый рафинированный сахар в Таиланде не особо популярен. В чай или кофе тайцы обычно кладут неочищенный коричневый тростниковый сахар-песок, а в блюда типа супов и карри — ароматный пальмовый сахар фабричного или кустарного производства.
Читать дальше»
Тайские карри — это совершенно отдельный «класс» блюд, горячо любимый как аборигенами, так и бледнолицыми фарангами. Идея такого блюда и смеси специй как карри пришла в Таиланд из Индии, и в дальнейшем была преобразована местными хозяюшками практически до полной неузнаваемости.
Читать дальше»
Специально к наступающим выходным — совершенно элементарный и при этом очень тайский рецепт незамысловатого завтрака…
Читать дальше»
Многие думают, что кокосовое молоко есть содержимое кокосового ореха и в зеленых кокосах плещется сладенькая водичка, а в зрелых «поспевает» жирное и густое молоко. Спешу всех разочаровать: все обстоит совсем не так, хотя непосредственное отношение кокосовое молоко к кокосу все же имеет…
Читать дальше»
Недавнее социологическое исследование выяснило, что Сом-Там — самое популярное блюдо среди тайских женщин. Оно и понятно: в составе салата — одна трава, а делается он буквально за пять минут. Или, если уж совсем не хватает времени или неохота возиться, за одну минуту покупается на уличном лотке.
В связи с некоторым преобладанием в тропической флоре фруктов над овощами многие незрелые плоды используются в Таиланде совершенно отдельно от своих спелых версий. Это касается и зеленого тамаринда, и зеленого манго, и зеленой папайи, из которой в Таиланде делают знаменитый салат Сом-Там.
Читать дальше»
