Как и в других азиатских государствах, мясо в Таиланде всегда было роскошью. Хранить его в жарком климате невозможно, солить и коптить тайцы как-то не научились, поэтому пришлось изобретать разные оригинальные способы его употребления.
Читать дальше»
Не совсем тайская, но вполне азиатская закуска, которую можно употреблять не только с суши, но и подавать к мясу или грызть просто так.
Читать дальше»
Имбирь, как и многие другие ингредиенты, пришел в тайскую кухню вместе с блюдами-иммигрантами из Китая. Так и повелось, что для «исконно-тайских» блюд повара используют галангал, а для заимствованных у северных соседей — имбирь.
Читать дальше»
Гайлян, или китайская брокколи — это овощ, который используют во многих азиатских кухнях. Его едят сырым, бланшированным, жареным, а также используют в составе многих блюд.
Читать дальше»
Пад Си Ю — любимый обед многих тайцев. Это очень простое и сытное блюдо, состоящее из свинины, овощей и лапши, быстро обжаренных в соевом соусе.
Читать дальше»
В среднестатистическом российском магазине соевый соус обычно либо есть, либо нет. А простой надписи «Соевый Соус» на этикетке как правило вполне хватает, чтобы представить себе содержимое бутылки. Но в Азии дела с этим вроде бы хорошо нам известным продуктом обстоят гораздо сложнее…
Читать дальше»
В статье про тайские бананы я уже писала, что банановое дерево утилизируется в тайском хозяйстве целиком. Вот и мясистые цветы, остающиеся на конце банановой грозди, тоже идут в пищу…
Читать дальше»
Сбрызнутая лаймовым соком папайя — мой дежурный тайский завтрак, без которого я очень страдаю в Москве. Папайя в Таиланде — самый обыкновенный и дешевый фрукт, который едят в сыром виде, делают из него разнообразные шейки, а из недозрелых плодов строгают божественный Сом Там.
Читать дальше»
Жареные во фритюре бананы — пожалуй, самый дешевый уличный перекус в Таиланде. Кулек тоненько нарезанных и хрустящих банановых «чипсов», завернутых в промасленную бумажку, обойдется вам не больше чем в 10 бат, а калорий в этой порции хватит на полдня.
Читать дальше»
Тайские уличные банановые блины не миновали, наверное, никого. Они не содержат страшного чили и рыбного соуса, зато просто пузырятся родным маргарином, шоколадным сиропом и сгущенкой — за что и любимы всеми иностранцами. Так лихо растягивать в воздухе комок теста в тончайший блин белому человеку не научиться наверное никогда, но если в радиусе пары тысяч километров от вашего дома не наблюдается ни одной макашницы, придется что-то придумывать…
Читать дальше»
