Креветки — важнейший продукт питания в Таиланде, особенно на приморском юге. Южане готовят сотни блюд из свежих ракообразных, а северянам достаются сушеные креветки и креветочная паста в качестве приправы. О том, с какими видами креветок можно столкнуться лицом к лицу на тайском базаре — читайте дальше.
Читать дальше»
«Это у вас смородина красная? Нет, черная, просто зелёная.» Великий и могучий русский язык, к сожалению, не имеет нужных слов для вменяемого описания этой азиатской пряности. Свежий черный перец? Зеленый перец горошком? Всё не то. В общем, встречайте — green peppercorn!
Читать дальше»
Очень простой и в то же время очень эффектный стир-фрай, который сложно испортить. Идеальный вариант для первого знакомства с воком и свежая идея для тех, кто с воком уже хорошо знаком.
Читать дальше»
Стир-фрай — это не какое-то конкретное блюдо, а очень популярная по всей Азии технология приготовления еды. Таким образом можно приготовить практически все что угодно, и обязательно получится ярко, вкусно и полезно. В этой статье я постаралась собрать все правила и секреты отличного стир-фрая.
Читать дальше»
Путеводитель по тайским магазинам и супермаркетам — заключительный пост из эпохальной серии. Издание исправленное и дополненное.
Плоды салака получили свое название не за то, что их любят змеи, а за колючую чешуйчатую кожуру, якобы похожую на шкуру пресмыкающегося. Но мне лично салачья чешуя больше напоминает панцирь какого-нибудь жука или другого насекомого…
Читать дальше»
Северо-восточная часть Таиланда, граничащая с Лаосом и Камбоджей, имеет свое отдельное имя — Исан. Местная кухня довольно сильно отличается от кулинарных предпочтений жителей центра и юга страны. Оно и понятно: от моря далеко, южные фрукты не растут, да и по происхождению тут многие принадлежат к разным лаосским и китайским народностям.
Читать дальше»
Не имеющий никакого биологического отношения к нашей картошке батат распространился по всему миру из Южной Америки. Теперь эти оранжево-фиолетовые клубни стали неотъемлемой частью многих азиатских кухонь, а уж тайцы мимо такого сладкого овоща и подавно не могли пройти мимо.
Читать дальше»
Второе тайское общенациональное увлечение и массовое помешательство после еды — это базары. Впрочем, одно вытекает из другого, ибо продают на тайских базарах практически исключительно еду во всех её проявлениях и ипостасях…
В Таиланде наступление нового года отмечают совсем не 1 января, а весной, в середине апреля. Но всемирный Новый Год силами маркетологов в последнее время становится все более заметным праздником. Магазины украшают елками и гирляндами, отовсюду несется Gingle Bells и тайская народная новогодняя песенка Саватди Пи Май, а 1 и 2 января все радостно не работают.
Читать дальше»
