Самых разных карри в Таиланде существует просто огромное множество. Зеленый и красный готовят по всей стране, на юге предпочитают жгучий кислый Кенг Сом, а северяне больше любят пряный и сливочный Као Сой.
Читать дальше»
Пшеница в тропических условиях не растет, поэтому лапша из пшеничной муки долгое время была в Таиланде экзотическим продуктом. Окончательно в тайской кухне она закрепилась благодаря китайским и японским переселенцам, которые привезли с собой целый ряд неизвестных до этого в стране блюд. Многие из них так удачно здесь прижились, что теперь тайская кухня без них просто немыслима.
Читать дальше»
Про тайских съедобных насекомых я уже как-то писала, но водяной жук Маенг Да — всем насекомым насекомое. Если наиболее отважные туристы к концу отпуска все же решаются попробовать какую-нибудь жареную гусеницу или жалкую ножку сверчка, то Маенг Да — это высший пилотаж! Ниже — инструкция по употреблению гигантских водяных жуков.
Читать дальше»
Тайские базары неподготовленному потребителю часто кажутся раем небесным: хочется купить все, сразу и побольше. Но когда дело доходит до рыбы и прочих скоропортящихся продуктов, иногда имеет смысл присмотреться повнимательнее.
Читать дальше»
Креветки и ананас — сочетание абсолютно беспроигрышное, это знают даже тайцы. В Таиланде из креветок с ананасом готовят красный кокосовый карри — Кенг Куа Кунг Саппарот.
Читать дальше»
Великий праздник 8 Марта в Таиланде не отмечают, хотя кое-кто и в курсе его существования. Соответственно, мимозу и прочие чахлые весенние цветочки тут тоже дарить никому не принято. Зато очень даже принято с большим удовольствием употреблять их в пищу.
Читать дальше»
Сочетание чеснока и свежемолотого черного перца — одно из базовых в тайской кухне. С помощью этих нехитрых специй невыразительные пресноводные креветки очень просто и очень быстро превращаются в настоящий деликатес. Никаких экзотических ингредиентов: только креветки, только хардкор.
Читать дальше»
Креветки, как и остальные морепродукты, очень быстро портятся. Отравление сифудом — вещь весьма неприятная, так что весьма полезно уметь правильно выбирать креветок, отличать свежих от лежалых по одному внешнему виду и определять их свежесть на глаз. А заодно и научиться их чистить, быстро и аккуратно.
Читать дальше»
Креветочная паста, наряду с рыбным соусом — одна из главных вкусовых основ тайской кухни. Она присутствует практически во всех пастах карри, ее добавляют во многие соусы «нам прик» и используют как самостоятельную приправу к рыбе, жареному рису, стир-фраям и супам.
Читать дальше»
Самый вкусный стир-фрай из морепродуктов, который только существует в Таиланде. Острый, пряный, яркий, красивый — никого не оставит равнодушным, а уж любителям сифуда просто однозначно стоит научиться его готовить (ну или хотя бы попробовать в ресторане).
Читать дальше»
