Самое «не тайское» из тайских карри, массаман-карри ближе всего к своему ближневосточному оригиналу. Сладкий аромат корицы и кардамона, почти полное отсутствие чили и густой, обволакивающий мясо и овощи кокосовый соус — отличный вариант согревающего ужина в промозглый осенний день.
Читать дальше»
Нойна — один из самых моих любимых тропических фруктов. И хотя самые вкусные сахарные яблоки (да и остальные фрукты) мы пробовали на Бали, в Таиланде неплохую нойну тоже периодически можно встретить на рынке.
Читать дальше»
Длинная фасоль — это широко распространенная по всей Азии разновидность бобовых. Известна так же под именем китайской длинной фасоли (chinese long beans), спаржевой фасоли (asparagus beans) и является дальним родственником нашей зеленой стручковой фасоли.
Читать дальше»
Тефтельки из рыбного фарша с карри Тод Ман Пла — это и распространенный уличный перекус, и закуска в меню ресторанов и кафе, а вместе с плошкой риса — и вполне домашняя еда.
Читать дальше»
Несмотря на свое название, это растение имеет весьма мало общего с яблоками. Похожие на красные блестящие колокольчики фрукты растут на вечнозеленом дереве семейства Миртовые. Родом они из Восточной Индии, но в наше время распространились по всему тропическому миру от Австралии до Перу.
Читать дальше»
Пасты карри — это смесь специй и вкусовая основа для одноименного тайского блюда. В отличие от индийского «оригинала», который готовится и хранится в виде сухого порошка, основа для тайского карри всегда выглядит как влажная и пряная паста.
Читать дальше»
Во время экскурсии в Сингапур нашу небольшую, но теплую компанию журналистов зачем-то пригласили осмотреть фабрику по производству рыбных шариков. Смысл посещения этой фабрики дошел до меня не сразу — ведь далеко не каждая фабрика по производству еды рискнет показать журналистам, из чего на самом деле все это делается. Но здесь всё было представлено предельно честно и откровенно, поэтому далее небольшой репортаж с картинками.
По заявкам читателей разбавляю навязшую в зубах десертную серию. Сегодня пробуем разобраться в пресноводной рыбе, которая может внезапно повстречаться вам на тайских базарах.
Читать дальше»
Судя по статистике, у блога наконец-то собралась небольшая аудитория постоянных читателей. Посему обращаюсь к ним, то есть к вам.
Читать дальше»
Этот десерт многие тайские рестораны подают в конце ужина в качестве комплимента от повара. На вкус он весьма незатейлив, зато консистенция и внешний вид для неподготовленного едока обычно оказываются настоящим сюрпризом.
Читать дальше»
