Апр
14
Всё о личи
На базарах появились личи — значит, лето совсем близко! Эти покрытые «драконьей шкурой» ягодки отлично утоляют жажду и могут послужить основой множества летних десертов!
Читать дальше»
Апр
11
Гребешки, жаренные на гриле
Еще один рецепт из «ракушечной серии». Как и в случае со спаржей, гребешки в Таиланде — никакой не деликатес, а вполне обыденный продукт, поэтому побаловать себя и друзей на очередной барбекю-вечеринке можно очень просто и недорого.
Читать дальше»Мар
26
Роти Сай Май — тайские блинчики с сахарной ватой (โรตีสายไหม)
На прошлой неделе мы ездили в Аюттайю и в очередной раз обратили внимание на продающийся на каждом углу местный десерт — Роти Сай Май. В городе есть даже целый переулок, где продают только эти блинчики со сладкой начинкой и ничего больше.
Читать дальше»Мар
24
Стир-фрай из спаржи с креветками
В продолжение ликбеза о спарже — элементарный, быстрый и очень эффектный рецепт с этим сезонным овощем.
Читать дальше»Мар
17
Спаржа (Но Май Фаранг, หน่อไม้ฝรั่ง)
Весна — сезон не только розового тамаринда, но и вполне себе зеленой спаржи. Да-да, в Таиланде тоже очень уважают этот европейский овощ с аристократическими замашками.
Читать дальше»
Мар
12
Розовый Манильский Тамаринд (Макхам Тет, มะขาม เทศ)
Разбавлю никому особо не интересную (судя по комментариям) «ракушечную серию» очередным экзотическим фруктом. Март — начало сезона тамаринда, и на тайских рынках вместе с привычным коричневым тамариндом появился его яркий зелено-розовый собрат.
Читать дальше»Мар
06
Омлет с устрицами Хой Тод
Это уличное блюдо можно встретить во всех местах «произрастания» устриц и мидий, то есть на тайских побережьях. Оно шкворчит на огромных плоских жаровнях и стоит совсем недорого.
Читать дальше»Фев
28
Выбираем и чистим двустворчатых моллюсков
Отравления моллюсками — одни из самых тяжелых, а портятся они в жарком климате просто моментально. Поэтому, дабы не испортить себе аппетита или, того пуще, здоровья, к вопросу покупки и приготовления моллюсков стоит подойти со всей серьезностью.
Читать дальше»Фев
20
Мидии в Красном Карри
Традиционно тайцы готовят мидий крайне незатейливо — просто отваривают на пару, в лучшем случае с парой листиков каффир-лайма или палкой лемонграсса. Но легким движением руки довольно скучные моллюски превращаются в настоящий деликатес.
Читать дальше»Фев
08
Венерки с Пастой чили и Базиликом (Хой Лай Пад Нам Прик Пао)
10-минутное блюдо, отличная закуска к пиву, хорошему кино и посиделкам с друзьями. Готовится моментально (только не рассказывайте никому), а производимый на едоков эффект прямо противоположен скорости приготовления.
Читать дальше»
