Авг
02
Бобовые ростки
Пророщенные зерна разных бобовых широко используют во всех азиатских кухнях. В Таиланде в местных супермаркетах и на рынках чаще всего можно встретить ростки маша (mung beans).
Читать дальше»
Июл
30
Стир-фрай из курицы с чили и базиликом (Gai Pad Gapow, Chili Basil Leaves)
Chili Basil Leaves — мой самый любимый тайский стир-фрай. Готовится он в любых условиях (даже походных, я пробовала =)) элементарно просто, и не требует почти никаких экзотических ингредиентов. Зато море удовольствия и эндорфинов от острого чили просто гарантировано!
Читать дальше»
Июл
27
Као Дом: Клейкий рис в банановом листе
Конвертик из клейкого риса, завернутого в зеленый лист — самый простой азиатский перекус и аналог нашего бутерброда. Корзинку таких конвертиков тайцы берут с собой на работу в поле или в дорогу, а купить их можно всегда на вечернем рынке или просто с уличного лотка.
Читать дальше»Июл
26
Лук Чуп: тайские конфеты в виде мини-фруктов
Тайцы — ужасные сладкоежки: даже интернациональные напитки и десерты вроде кока-колы или мороженого в Макдональдсе содержат здесь сахара вдвое больше, чем мы привыкли. А уж по поводу тайской привычки сыпать сахар со все блюда и говорить нечего… Именно поэтому на любом вечернем базаре-найтмаркете особой популярностью пользуются прилавки со всевозможными конфетами и десертами, часть из которых делается тут же, не отходя от кассы.
Читать дальше»Июл
25
Тайские шашлычки из курицы или свинины Сатэ (Satay)
Маленькие шашлычки «satay» (или, в другом написании, «sate») — очень популярный тайский уличный перекус и любимое блюдо для воскресного барбекю. А с фирменными маринадом и арахисовым соусом для сате можно съесть воистину что угодно…
Читать дальше»
Июл
24
Питахайя — драконий фрукт (Geow Mangon, แก้วมังกร)
Яркие плоды питахайи, разложенные ровными горками на азиатских рынках, сразу бросаются в глаза. Именно так, по мнению среднестатистического северного жителя, и должен выглядеть экзотический тропический фрукт: яркий, чешуйчатый и обещающий райское наслаждение.
Читать дальше»
Июл
24
Имбирно-лимонный лимонад
Снова не совсем тайский, но очень азиатский и в то же время легко исполнимый в любых условиях рецепт. В надежде на скорое возвращение (или окончание) летней жары — освежающий и бодрящий имбирный лимонад!
Читать дальше»
Июл
18
Тайский суп с рисовой лапшой Куай Тьео
Куай Тьяо (или Тьео, как говорят кое-где) — пожалуй, самая популярный тайский уличный фаст-фуд. Макашницы с «нудл-супом» стоят без преувеличения на каждой улице Таиланда, а во время обеда и ужина все металлические столики с пластиковыми табуретками вокруг них обязательно заняты.
Читать дальше»Июл
18
Базилик: тайский, священный и лимонный
Базилик — любимая пряная трава не только в Италии, но и в Таиланде. Тайские хозяйки используют в своих блюдах целую кучу разновидностей базилика, в которых и попробуем разобраться.
Читать дальше»Июл
13
Джекфрут: самый большой фрукт в мире (Khanun, ขนุน)
Джекфрут — родственник знаменитого хлебного дерева и обладатель самых больших плодов, произрастающих на деревьях вообще. Его зеленые, усыпанные шипастыми колючками плоды растут прямо на стволе и достигают метра в длину и 35 кг веса.
Читать дальше»
